碁石茶大福
やさしい甘さの大福とお茶の苦味がマッチする、全国唯一の発酵茶スイーツ
ＴＶで話題の幻の健康茶がふんわ～りやわらかい、大福になった...
大豊の碁石茶を練りこんだ餅。
生クリームを混ぜ込んだコクのある餡。
表面には清流仁淀川で育った、池川の粉茶をたぁ～っぷりまぶしちょります。
やわらか～いやさしい甘さの大福に、お茶の苦味がなんともマッチ。
一口サイズの大福にほろにが、こっくり。
まっこと、うまいぞね！
碁石茶大福とは？
高知県の山間部、大豊町の碁石茶を、大福の生地に練りこみ、こだわりの粒あんを包み、表面には、池川茶と抹茶をブレンドした粉をまぶして、3層になった大福です。
碁石茶とは？
高知県大豊町に伝わる碁石茶は、中国のプアール茶と同じように発酵させて、団茶のように固めたお茶です。
日本にはこうした伝統的な発酵茶は、阿波番茶・石鎚黒茶・富山ばたばた茶などがあります。
ウーロン茶はお茶の葉を自然に発酵させるのですが、碁石茶は漬物のようにして強制的に発酵させます。
碁石茶の作り方は、
- 茶摘み
- 蒸す
- 寝かす
- 漬け込む
- 断つ
- 乾かす
- 俵詰め
という工程で作られます。
むしろの中で好気性カビによって発酵させる（寝かす）作業と、漬け桶の中で嫌気性バクテリアによって発酵させる漬けこみ作業がポイントとなってます。
つまり、強制発酵を2種類もするわけです。
ですから、直接飲むとウーロン茶の何倍も渋い味です。
「碁石茶」の名前の由来
製造工程の６番目の「乾す」という過程で、庭に広げたゴザの上にこの固まったお茶を並べていくと、ちょうど基盤に黒い碁石を並べたように見えるところから名づけされたとされています。
池川茶とは？
数々の賞に輝くお茶！
高知県の名水・仁淀川のふもと仁淀川町・池川で、減農薬ですくすく育ったお茶の葉です。
池川茶には、煎茶・親子茶・み先茶・緑茶があります。
池川茶は、平成１３・１４・１６年に高知県茶品評会において、農林水産大臣賞を受賞。
さらに、平成２０年 関西茶品評会農林水産大臣賞を受賞しております。
その池川茶の緑茶を、１８０メッシュ以下に粉砕したパウダーを使用しています。
碁石茶大福はご贈答、お土産に最適です！
- お茶会に
- ご贈答に
- 手土産に
- デザート・おやつに
苦味と甘味が絶妙にマッチした碁石茶大福はお子様やお年寄りにも大人気。
楽しいお茶会の話題を独り占め。
デザートやおやつとしてはもちろん、ちょとした手土産やご贈答にも最適です。
碁石茶大福のまわりで、きっとご家族の笑顔が広がります。
苦いけどあま～い！
こんなスイーツはじめて♪
ぷにゅぷにゅしてカワイイ！
みんなで食べるとさらにおいしいね♪
他とはここが違う！碁石茶大福すえひろ屋三つのこだわり！
大福そのもののこだわり
生地
当店では、すえひろ屋おんちゃんが、約7年間農薬を一切使用せず、EM堆肥をたくさん使い育てた、自然と体にやさしいこだわり米（EM自然農法）を米粉にして、餅粉にブレンドしています。
また、この生地に「幻のお茶 碁石茶」を細かく粉砕し、生地に練り込んでいます。
あんこ
北海道産の小豆のみを使用し、余分なものは一切使用していません。
糖度にもこだわり、甘すぎず、飽きのこないあんにしあげています。
また、あずきの食感を残すため、つぶあんに仕上げ、 絶妙のバランスで生クリームを混ぜ合わせ、クリーム餡を作っています。
この生クリームもこだわりで、乳脂肪が45％もあるんですよ。
大きさ
約１粒50gの大きさは、餡と生地と表面のまぶし粉の絶妙のバランスに保たれています。
大きすぎても、小さすぎてもこの味わいは出せません。
大きすぎると、それぞれの個性が強く出てきてバラバラな味わいになり、小さすぎると表面の抹茶の味が強くなり、その他の味が出てこない。
この大きさが、すべての味が絶妙のハーモニーを出す大きさなのです。
製造へのこだわり
1つ1つ丁寧にクリーム餡を、生地で包み、やさしくまぶし粉（抹茶）をまぶしています。
１つ１つ手作業なので同じ形がないのも、特徴の1つなのですが、厳しい検査をして、合格した物だけを商品として出しております。
また、抹茶は色が変わりやすいのでなるべく光に当てないように、短時間で製造しています。
発送へのこだわり
ご注文後、即時に発送いたします。
また、冷凍発送していますので、お好きな時に解凍していただきお召し上がりください。
すぐに食べたい方は冷蔵出荷も承ります。
碁石茶大福の効能
薬いらず！
緑茶の数え切れない効能は効かない病気がないくらい！
緑茶に含まれているポリフェノールとカテキンは細胞のガン化を予防することや、カテキンのコレステロールや中性脂肪を減らす働きは有名ですね。
お茶を飲むことによって、善玉コレストロール(HDL)が体内に増え、動脈硬化も予防してくれるといわれています。
また、殺菌作用があり、食中毒予防に、食事時のお茶は値千金です。
歯を強くして虫歯予防、タンニンが脂肪を分解する酵素の働きを高めてくれるのでダイエットにもいいようです。
そのほか、血糖値を下げたり、老化予防、アレルギーや皮膚病にも効くなど、その効能はあげたら切りがありません。。。
碁石茶大福と緑茶でダブル効果！
碁石茶大福 美味しい召しあがり方
夏は麦茶、冬は緑茶で♪
たまにはケーキの代わりにコーヒーと。
冷凍状態の碁石茶大福を、冷蔵庫で約60分解凍してください。
まずは開封後、抹茶の香りをお楽しみください。
その後一口目は、抹茶と大福の生地、クリーム餡のハーモニーをお楽しみください。
後は、コーヒー・紅茶・緑茶・炭酸飲料など、お好みの飲み物を飲みながらどうぞ。
その他にも、解凍を約30分ぐらいで食べると、普段とは違う味わいになります。
すこしシャキシャキした感じのアイス大福風で甘さがさらに抑えられ、さっぱりとした味わいに。
すえひろ屋の碁石茶大福は大豊町碁石茶協同組合の本場の本物証明書を受けています。
惣菜部から一言（担当者：藤田）
１つ１つ丁寧に、大事に、購入されたお客様が、笑顔になれるよう商品を作っています。
購入されたお客様の意見を参考に、これからもよりよい商品を作っていきますので、お気軽にご意見をください。
また、新商品もたくさん開発していますので、ご期待ください。
商品が出来次第ご案内いたします。
すえひろ屋が責任を持ってお届けいたします
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