秋の贈り物に、
「戻り鰹」はいかがでしょうか？
鰹は春と秋、年に二度旬を迎える魚です。
春に黒潮にのって北上する「初鰹」は、身が引き締まり爽やかですっきりとした味わいが特徴。
それに対し、秋に南下してくる「戻り鰹」は、北の海でたっぷり餌を食べて栄養を蓄え、魚体も大きく脂がしっかりとのっているため、「トロ鰹」とも呼ばれるほど濃厚な旨みを誇ります。
特に脂がのった腹身は、まるでマグロのトロのような食感と甘みで、「脂カツオ」「トロ鰹」などの別名でも親しまれています。
脂質は初鰹に比べて豊富ですが、鰹そのものは高たんぱく・低カロリーのヘルシー食材。
美容や健康を気にされる方にも安心してお楽しみいただけます。
まるでトロのような濃厚さ。
本場高知の戻り鰹タタキ。
そんな戻り鰹を藁焼きにしたタタキは、脂の旨みと藁の香ばしさが絶妙に調和した逸品。
切って盛り付けるだけで、本場高知の味をご家庭で味わえます。
シンプルに鰹の旨みを引き立てる「塩」と、香ばしさと脂をまろやかに包み込む「タレ」の両方を楽しみたい方は「食べ比べせっと」がおすすめ！
贈答用にも喜ばれる、秋ならではのごちそうです。
※「戻り鰹のタタキせっと」には薬味せっとが入っておりません。予めご了承ください。
