土佐の高知のすえひろ屋

土佐の高知のすえひろ屋。グルメを毎月お届けする頒布会

旬のグルメ頒布会3月

すえひろ屋が厳選した旬のグルメを詰め合わせて毎月お届けする「頒布会」

ご希望の月の商品をお買い上げいただいておくと、毎月20日頃にお届けさせていただきます。

もちろん1ヶ月だけのご注文もOK。とびとびの月など、自由なパターンでご注文OK。

  • 高知産野菜5点盛
  • 夜須産フルーツトマト(3個)
  • すえひろ屋特製渓流寿司(1本)
  • 岡林農園文旦ドレッシング(1本)
  • すえひろ屋特製碁石茶大福(2個)
  • 明治乳業嶺北高原牛乳(1本)

毎月グルメをお届けします

山にもひとあし早く春が届く高知です。

すえひろおんちゃんの地元、土佐嶺北でとれた春野菜もすくすく。

有機栽培を学ぶ有機のがっこうや、地元の人たちが育てた地の野菜たちです。

山の農家の後継者不足は深刻。

IターンやUターンの若い農業従事者を育てるのも、おんちゃんらの仕事やと思うちょります。

都会の皆さんもぜひ、みんなが作った野菜をおいしく食べることで応援してください。

また、土佐あかうしが育つ土佐嶺北は乳牛もようけ暮らしています。

その牛たちの牛乳もぜひ。

春のフルーツトマトも旬を迎えました。

高知産野菜5点盛

高知産野菜

有機のがっこうの生徒さんと地元のじいちゃんばあちゃんが育てた、顔の見える安心野菜。

若い農業者を育てるのもおんちゃんらの仕事やき。

有機のがっこうとは

有機のがっこう

今年で10年以上経つ自然塾です。

有機のがっこうは、高知県と民間の一般社団法人が協力して立ち上げた、有機農業人材を育成する機関です。

授業を受けるだけでなく、実技を通して一年間有機農業について学ぶことができます。

一年間寮に住み込んで、みっちりと学ぶことができる学校です。

塾長を務めるのは、超自然農法で知られており有機農業の第一人者と言っても過言ではない山下一穂さんです。

お届けする野菜

お届けする野菜は、その年に入校された新しい生徒により作られ、その年にしか味わえないかも知れない野菜です。

初めての出荷かも知れないそんな野菜の中から、春野菜を厳選してお届けします。

夜須産フルーツトマト(3個)

フル-ツトマト

フル-ツトマト通信販売

高知県で甘いトマトの代表選手と言えば徳谷トマトを思い浮かべる方も多いと思います。あまり知られてない方もいると思いますが夜須のフル-ツトマトは高知県でも今は別格の美味しさのフル-ツトマトなんです。

高知市から車で東へ1時間弱の夜須町で栽培されているトマトだから夜須フル-ツトマトと名前がつけられています。夜須町は目の前が太平洋で高知県でも大変日照時間が長い地域で大変園芸の盛んな地域であります。ものすごく高級なメロン「エメラルドメロン」やこれもものすごく美味しいくて高級なスイカ「ルナピエナ西瓜」の産地と全国的にも有名な地域でものすごくこだわって栽培されているトマトです。

美味しいメロンや西瓜を栽培するのと同様にトマトもこだわって作られています日照時間が長いという恵まれた環境を最大限に活かし、太陽の光を果実に行き渡らせる。栽培方法を行い、水分を極力抑えトマトの樹自らの力を極限まで引出します。そうすることにより糖度が高く、果肉がとっても濃くて酸味と甘みのバランスが極上に引き出されたトマトが出来上がるのです。

生産者のこだわり

糖度や硬さ酸味などを厳しい目で品質チェックし、自分が納得したもの出荷しません。

ですから市場に出てくる夜須フル-ツトマトは大変貴重でもすごく価値の高い高品質のトマトなんです。

味へのこだわり

フルーツトマトの通販

フル-ツトマトですから糖度は8度以上あります。

スライスして食するとトマトの果汁と果肉と硬い皮の歯ごたえがたまらなくあって非常に美味しいトマトです。生でまるかじりでパスタやピザにいかがですか。

発送へのこだわり

フルーツトマトの通信販売

発送する前には、必ず箱空けて、中身を一個ずつチェックを行います。

例え、つい先程仕入れたばかりの商品であっても、腐りや傷み、また変色がないかを当店スタッフにて必ず実施しています。

よって、箱を一度空けた形跡がありますのが、中身のチェックによるためのものです。

すえひろ屋特製渓流寿司(1本)

アメゴの寿司

高知の清流で獲れたアメゴを寿司にしました。

四国山脈の麓、工石山からわき出る弱アルカリ成分の水で育ったアメゴ。

渓流の女王と呼ばれるこのアメゴをご賞味下さい。

アメゴとは

アメゴは正式には「アマゴ」と呼ばれるサケ目サケ科に属する魚「サツキマス」の河川残留型です。

高知ではアメゴと呼ばれ、渓流釣りの対象魚として人気です。

体長は30cmまで。日本固有種で、本州の太平洋側、四国および九州の瀬戸内海沿岸に分布しています。

アメゴによく似た魚に「ヤマメ」がいますが、ヤマメは「サクラマス」の河川残留型で、アメゴのように体側に赤い小斑点がありません。

お米

寿司飯にこだわっています

嶺北(れいほく)は寒暖の差が激しく、四国の水がめ「早明浦ダム」に代表されるように、豊富な水にも恵まれ、おいしいお米がとれる「米どころ」として有名です。

そんな地元の安心・安全なお米を食べて頂きたいという思いから、嶺北の契約農家が作る減農薬のお米「ヒノヒカリ」を100%使用しています。

ヒノヒカリは南海102号とも言われ、コシヒカリと黄金晴の交配によって生まれたお米で、高知県の気候にあい、嶺北の自然と共生して育てられた品種です。

全体的に丸みをもった粒は厚みがあり、もっちりとした粘りや甘みが特徴の、冷めてもおいしいお米です。

すえひろ屋オリジナルの合せ酢に、嶺北の柚子酢を混ぜ、柚子の香りの効いた爽やかな風味のすし酢を使っています

30年来伝わる、すえひろ屋オリジナルの合せ酢に、嶺北の柚子酢を混ぜ、柚子の香りの効いた爽やかな風味のすし酢を使っています。

合せ酢は、塩加減を抑えた甘めの関西風タイプのお酢です。

高知県の柚子生産量は、全国の約40%を占め、中でも寒暖の差が激しい嶺北は、香り高い柚子が取れる産地として有名です。

かくし味

当店の寿司飯がおいしいわけ

ごまを香り、しょうがを薬味として混ぜています。

賞味期限:1日

岡林農園文旦ドレッシング(1本)

文旦農家の岡林さんが作った文旦ドレッシング。

すえひろ屋特製碁石茶大福(2個)

碁石茶大福

碁石茶大福とは

碁石茶大福

高知県の山間部、大豊町の碁石茶を、大福の生地に練りこみ、こだわりの粒あんを包み、表面には、池川茶と抹茶をブレンドした粉をまぶして、3層になった大福です。

碁石茶とは

高知県大豊町に伝わる碁石茶は、中国のプアール茶と同じように発酵させて、団茶のように固めたお茶です。

日本にはこうした伝統的な発酵茶は、阿波番茶・石鎚黒茶・富山ばたばた茶などがあります。

ウーロン茶はお茶の葉を自然に発酵させるのですが、碁石茶は漬物のようにして強制的に発酵させます。

碁石茶の作り方は、

(1)茶摘み→(2)蒸す→(3)寝かす→(4)漬け込む→(5)断つ→(6)乾す→(7)俵詰め という工程で作られます。

むしろの中で好気性カビによって発酵させる(寝かす)作業と、漬け桶の中で嫌気性バクテリアによって発酵させる漬けこみ作業がポイントとなってます。

つまり、強制発酵を2種類もするわけです。

ですから、直接飲むとウーロン茶の何倍も渋い味です。「碁石茶」の名前の由来は、製造工程の6番目の「乾す」という過程で、庭に広げたゴザの上にこの固まったお茶を並べていくと、ちょうど基盤に黒い碁石を並べたように見えるところから名づけされたとされています。

池川茶とは

高知県の名水・仁淀川のふもとで、減農薬ですくすく育ったお茶の葉です。

池川茶には、煎茶・親子茶・み先茶・緑茶があります。

池川茶は、平成13・14・16年に高知県茶品評会において、農林水産大臣賞を受賞。

さらに、平成20年 関西茶品評会農林水産大臣賞を受賞しております。

緑茶には、ビタミンCやE、食物繊維などが含まれ、特にコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあるといわれるカテキンは話題の成分ですね。

その緑茶を、180メッシュ以下に粉砕したパウダーを使用しています。

すえひろ屋のこだわり

大福生地のこだわり

当店では、すえひろ屋おんちゃんが、約7年間農薬を一切使用せず、EM堆肥をたくさん使い育てた、自然と体にやさしいこだわり米(EM自然農法)を米粉にして、餅粉にブレンドしています。

また、この生地に「幻のお茶 碁石茶」を細かく粉砕し、生地に練り込んでいます。

あんこ

北海道産の小豆のみを使用し、余分なものは一切使用していません。

糖度にもこだわり、甘すぎず、飽きのこないあんにしあげています。

また、あずきの食感を残すため、つぶあんに仕上げ、 絶妙のバランスで生クリームを混ぜ合わせ、クリーム餡を作っています。

この生クリームも、こだわりで乳脂肪が45%もあるんですよ。

大きさのこだわり

約1粒50gの大きさは、餡と生地と表面のまぶし粉の絶妙のバランスに保たれています。

大きすぎても、小さすぎてもこの味わいは出せません。

大きすぎると、それぞれの個性が強く出てきてバラバラな味わいになり、小さすぎると表面の抹茶の味が強くなり、その他の味が出てこない。

この大きさが、すべての味が絶妙のハーモニーを出す大きさなのです。

製造のこだわり

1つ1つ丁寧にクリーム餡を、生地で包み、やさしくまぶし粉(抹茶)をまぶしています。

1つ1つ手作業なので同じ形がないのも、特徴の1つなのですが、厳しい検査をして、合格した物だけを商品として出しております。

また、抹茶は色が変わりやすいのでなるべく光に当てないように、短時間で製造しています。

おすすめの食べ方

おいしい碁石茶大福

冷凍状態の碁石茶大福を、冷蔵庫で約60分解凍してください。

まずは、開封後、抹茶の香りをお楽しみください。

その後一口目は、抹茶と大福の生地、クリーム餡のハーモニーをお楽しみください。

後は、コーヒー・紅茶・緑茶・炭酸飲料など、お好みの飲み物を飲みながらどうぞ。

その他にも、解凍を約30分ぐらいで食べると、普段とは違う味わいになります。

すこしシャキシャキした感じのアイス大福風で甘さがさらに抑えられ、さっぱりとした味わいに。

明治乳業嶺北高原牛乳(1本)

土佐れいほく高原牛乳

地元「土佐町」の酪農家6人の原料が使われている、地元密着の牛乳です。

ですから末広では、と言うより、この嶺北地域では圧倒的シェアを誇るナンバーワンの牛乳です。

嶺北地方の恵まれた自然と酪農家の皆さんの情熱がたっぷり入った良質な生乳を使用しているため、コクのある味わいとなっております。

やっぱり牛乳はこの嶺北高原牛乳が一番おいしいと思っております。

冬はホットミルクで、また朝食でいかがでしょうか。

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頒布会のご注意

  • 冷蔵

旬のグルメ頒布会3月【高知産野菜5点盛、夜須産フルーツトマト(3個)、すえひろ屋特製渓流寿司(1本)、岡林農園文旦ドレッシング(1本)、すえひろ屋特製碁石茶大福(2個)、明治乳業嶺北高原牛乳(1本)】

価格: ¥3,600 (税込 ¥3,888)
[ポイント還元 38ポイント~]
販売期間: 2014年04月01日00時00分~
2015年03月15日17時59分
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通常は1万円以上のお買い上げで送料無料となりますが、頒布会は対象外です。必ず1セットごとに送料がかかります。

カートシステムの関係で送料計算が無料となった場合でも、送料を含んだ金額を計算して後日メールにて送信、ご請求させていただきますのでご了承下さいませ。

旬のグルメ頒布会3月【高知産野菜5点盛、夜須産フルーツトマト(3個)、すえひろ屋特製渓流寿司(1本)、岡林農園文旦ドレッシング(1本)、すえひろ屋特製碁石茶大福(2個)、明治乳業嶺北高原牛乳(1本)】

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