土佐の高知のすえひろ屋

柚子酢

柚子酢(360ml)

柚子酢

地元嶺北で採れたゆずをしぼった果汁です。

使用しているゆずは、有機栽培で育てました。

ユズの優しい香りが、生臭さを消してくれます。

高知県ではこのお酢を「ゆのす」と呼び、タタキに少量かけると、爽やかな風味が口の中いっぱいに広がります。

土佐の人は本当に柚子が好きなんですよ。

もちろん農薬の心配は無用です。

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柚子とは

ユズ酢

柚子は柑橘類の1つでホンユズとも呼ばれます。

消費・生産ともに日本が最大で、中でも高知県は日本一の産地です。

中国の原産で、日本では飛鳥時代・奈良時代には既に栽培していたという記録が残っている、古くから親しまれてきた柑橘類です。

独特の爽やかな香りのため、様々な香水に使用されています。

冬至にはお風呂に果実全体または果皮を布袋にいれて湯船に浮かべる「ゆず湯」にすると、一年間風邪を引かないという言い伝えがあります。

薬効の成分は特定されていないものの、血行を促進させることにより体温を上昇させ、風邪を引きにくくさせる効果があるとされているそうです。

柚子酢の使い方

高知ではカツオのタタキに柚子酢は欠かせません。

ポン酢に柚子酢を加えることで、味がぐっと引き立ちます。

その他にも焼き魚にかけたり、焼肉にかけても臭みを消し、美味しくお召し上がりいただけます。

またちらし寿司などに加えても、おいしくいただけます。

水で割ってジュースにしてもよいでしょう。

大豊グループとは

自然に恵まれた地域

四国山脈の中央部、急峻な山並を擁し、清流・吉野川の源流域に嶺北地域は位置しています。

清らかな水と空気、ふところの深い山々に囲まれ、昼夜の寒暖の差があり、南国の太陽がさんさんと降り注ぐ柚子畑では、ぷっくり育った柚子を収穫する「おんちゃん」「おばちゃん」の笑顔が、今年の柚子の出来ばえをそのまま映しているようです。

この柚子製品を製造、販売するために、大豊グループは平成15年に香美市土佐山田町で設立されました。

無農薬栽培にこだわっています

嶺北のゆず玉は、東京の築地市場で、味・品質とも最高の評価を得ています。

れいほくの、ぽん酢・柚子酢・柚子ジュースに使う柚子の畑には、一切農薬は使いません。

肥料も地元の「土佐赤牛」のフンなどから作った良質な肥料を使っています。

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