土佐の高知のすえひろ屋

バレンタインデーのスペシャルセット

すえひろ屋のバレンタインデーは、3つの特典付き。

  1. 無料でバレンタインデースペシャル包装紙のラッピングします
  2. 無料で手書きメッセージカードをおつけします
  3. すえひろ屋のオリジナルはいからケーキ(チョコ)1個を同梱します

握り寿司

  • 田舎寿司のご試食せっと
  • 文旦(ぶんたん)3玉
  • はいからケーキ(チョコ)1個

「田舎寿司のご試食せっと」当店の人気お寿司を少しずつお試しいただけます

高知の田舎寿司は、たけのこ、こんにゃく、みょうがが定番ですが、すえひろ屋では、嶺北産のしいたけ、ぜんまい、そして高知の山菜で有名ないたどりも加えました。

このセットには、さらに玉子巻き、こんぶ巻き、 おいなりさん、焼きサバ寿司も入っています。

“寿司飯”のこだわり

お米

寿司飯にこだわっています

嶺北(れいほく)は寒暖の差が激しく、四国の水がめ「早明浦ダム」に代表されるように、豊富な水にも恵まれ、おいしいお米がとれる「米どころ」として有名です。

そんな地元の安心・安全なお米を食べて頂きたいという思いから、嶺北の契約農家が作る減農薬のお米「ヒノヒカリ」を100%使用しています。

ヒノヒカリは南海102号とも言われ、コシヒカリと黄金晴の交配によって生まれたお米で、高知県の気候にあい、嶺北の自然と共生して育てられた品種です。

全体的に丸みをもった粒は厚みがあり、もっちりとした粘りや甘みが特徴の、冷めてもおいしいお米です。

すえひろ屋オリジナルの合せ酢に、嶺北の柚子酢を混ぜ、柚子の香りの効いた爽やかな風味のすし酢を使っています

30年来伝わる、すえひろ屋オリジナルの合せ酢に、嶺北の柚子酢を混ぜ、柚子の香りの効いた爽やかな風味のすし酢を使っています。

合せ酢は、塩加減を抑えた甘めの関西風タイプのお酢です。

高知県の柚子生産量は、全国の約40%を占め、中でも寒暖の差が激しい嶺北は、香り高い柚子が取れる産地として有名です。

かくし味

当店の寿司飯がおいしいわけ

ごまを香り、しょうがを薬味として混ぜています。

山椒は、たけのことよく合うことから、たけのこの上にのせるのではなく、香りと味のアクセントをつけるため、きざんで寿司飯に混ぜています。

ネタへのこだわり

いたどり

いたどり寿司

春先に紅紫色の芽を出し、若い茎の部分は柔らかく、甘酸っぱく、生でも食べることもできる山菜です。

高知県外の方には、あまり馴染みのない食材ですが、コリコリした食感と爽やかな酸味がクセになります。

嶺北で取れたいたどりの皮をむき、食べやすい長さに切って塩漬けにし、冷凍保存しておりますので、季節を問わずお召し上がりいただけます。

その塩漬けしたいたどりを、一晩かけて塩抜きをし、すえひろ屋のオリジナルレシピにて、砂糖・醤油・酒・塩などで味付けをします。

ぜんまい

ぜんまい寿司

嶺北はぜんまいの産地としても知られており、すえひろ屋は、地元で取れた手もみぜんまいを100%使用しています。

手もみは手間暇が大変かかり、いまや貴重な一品。職人を厳選し、なおかつ太くてきれいなものを乾燥保存することで、いたどりと同様に通年お召し上がりいただけます。

すえひろ屋のオリジナルレシピにて、砂糖・醤油・酒・みりん・塩・しょうがなどで味付けしてます。

たけのこ

タケノコ寿司

嶺北で取れたハチクを使用しています。

ハチク(淡竹)とは、直径が3~10cm、皮は紫色で、まばらに毛があり、掘り出したばかりの時は、生でも食べられるたけのこです。

他のたけのこに比べて、独特の風味があり、苦みやエグ味がなく、淡泊で歯切れがいいのが特徴。

大きな釜で米ぬかと一緒に炊くことで、あくやえぐみを取り、柔らかい食感をお楽しみいただけます。

すえひろ屋のオリジナルレシピにて、砂糖・醤油・酒・みりん・塩・しょうがなどで味付けしてます。

こんにゃく

蒟蒻寿司

嶺北産のこんにゃく芋を使用し、田舎ならではの手作りの丸こんにゃくを使用してます。

丸こんにゃくは、角こんにゃくと比べこんにゃく芋の味が濃く、ブニブニとした食感で、味がしみこみやすいのが特徴。

昔ながらの灰汁を使って、ひとつひとつていねいに作ります。

一晩かけてあく抜きしたものを、すえひろ屋のオリジナルレシピで味付けし、昔ながらの味を再現してます。

みょうが

みょうが寿司

そのボリューム感と美しい色で知られる、高知の自然が育んだ「四万十みょうが」を使用。

高知県園芸連認証エコシステムにより栽培されています。
鮮烈で特有な香りと苦み、歯ざわりの良さが特徴。

お湯でサッと湯がき、合わせ酢につけることによって、鮮やかな赤い色が出ます。

主にそうめんや冷奴などの薬味に使うことが多いみょうがを半分にスライスして使った、食欲を刺激する一品です

しいたけ

椎茸寿司

緑に囲まれた自然豊かな高知県香美市・香南市でとれた、土佐香美しいたけを主に使用しています。

ネタには、しいたけを丸々一個使用し、塩は使わず、すえひろ屋のオリジナルレシピにて、砂糖・醤油・酒・みりんなどで少し濃い目に味付けし煮付けることで、しいたけそのものの風味と、特有のぬめりを楽しむことができます。

玉子巻き

玉子巻き寿司

こんぶ巻き

こんぶ巻き寿司

おいなりさん

おいなりさん

稲荷神の使いであるキツネの好物に由来するという「いなり寿司」

甘辛くふっくらと炊きあげたいなりを口にすると、ジュワッとした食感に加え、具の多さがたまりません。

子供から大人まで幅広い人気を持つ「おいなりさん」

ぜひお召し上がり下さい。

  • 賞味期限2日
  • 原材料名:米、あげ、筍、こんにゃく、ごぼう、人参、しいたけ、糖類、醸造酢、ゆず果汁、生姜、ごま、食塩、醤油(小麦を含む)、調味料(アミノ酸など)、カルシウム

焼きサバ寿司

焼きサバ寿司

土佐沖で獲れた脂ののった鯖を焼いて鯖寿司にしました。

文旦(ぶんたん)3玉

土佐文旦

土佐文旦は、2月初旬から3月中旬頃が旬の高知県の特産品で、土佐の春の味覚になります。

文旦には3種類あり、9月~11中旬が旬の水晶文旦。11月中旬から12月末が旬のハウス文旦。そしてこの露地栽培の土佐文旦です。

それぞれの文旦は特徴があり、人それぞれ好みが違ってきます。

  • 爽やかな酸味と絶妙な甘みのバランスが魅力の水晶文旦
  • 極上の甘みと酸味のバランスが絶妙なハウス文旦
  • 文旦の最後を飾るのが露地栽培の土佐文旦

文旦の通信販売

実を言いますと、この露地栽培の土佐文旦は12月から1月の中頃までに収穫が終わります。

そこから園地の室の中でじっくり追熟させます。

追熟させることにより、酸味が甘みに変わり土佐文旦独特の上品な甘みと酸味が味わえるのです。

文旦の魅力

おいしい文旦の通販

文旦の魅力は何と言ってもその独特な風味にあります。

一口食べると口いっぱいに広がる爽やかな香りと甘み。

ジュ-シ-な果汁は体全体を潤してくれます。

またプリプリの果肉から溢れ出すジュ-シ-で爽やかな香りは、部屋中を満たしてくれます。

文旦の生産地

文旦を産地直送で通信販売しています

そんな美味しい文旦が栽培されているのが、南国土佐。

太平洋の潮風と南国の太陽をたくさん浴びることのできる高知県は、美味しい果実を栽培するには最適な場所なのです。

お客様の声

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惣菜部からの一言(担当者:横山)

田舎寿司を作っています

地元嶺北のもの、または高知のものをたくさんの人に食べてもらいたいということから、色んな商品を作り出し、今日まで受け継がれてきています。

これからも色んな新しい商品を作り出し、今までの商品ももっともっとたくさんの人に食べて頂けるよう、頑張っていきたいです。

鮮度にこだわっています

すえひろ屋は味にこだわっています。

安全で安心な食品をお届けするために、下記のような基準で手作りしております。

  • 合成保存料を使用していません
  • 合成着色料を使用していません

このため、賞味期限が短くなっております。

商品が到着しましたら、なるべく早くお召し上がり下さい。

  • 自然の生ものを取り扱っておりますので、お早めにお召し上がり下さい。
  • 作り立てと同じ味を再現していただくため、お届け日をご指定下さい。
  • 高知の旬の素材そのものの美味しさをお確かめ下さい。

すえひろ屋が責任を持ってお届けいたします

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  • 冷蔵

バレンタインセット【田舎寿司のご試食せっと、文旦3玉、はいからケーキ(チョコ)

価格: ¥2,286 (税込 ¥2,469)
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賞味期限(田舎寿司のご試食せっと):冷蔵2日

賞味期限(はいからケーキ):常温で10日

バレンタインセット【田舎寿司のご試食せっと{玉子巻き(ハーフ)、こんぶ巻き(ハーフ)、おいなりさん(1個)、焼きサバ寿司(ハーフ)、山菜寿司/たけのこ・ぜんまい・みょうが・こんにゃく・しいたけ・いたどり(各1個)}、文旦3玉、はいからケーキ(チョコ)

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