土佐の高知のすえひろ屋

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岩原豆腐

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田舎豆腐

田舎豆腐です。

薪で炊いて高知産の天然にがりで固めました。

大豊町岩原では昔から有名な、こだわり豆腐です。

堅い田舎豆腐なので、柔らかい豆腐しか知らない人は驚くかも。

ご飯のおかずに、お酒の肴に、土佐の味をお楽しみ下さい。

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大豊豆腐の特徴

普通の木綿豆腐に比べて固いのが特徴です。

高知県の山間部では固い豆腐が好まれます。売り場でもよく「この豆腐は固いか?」とお客様に尋ねられます。

そんな山間部ならではのこだわり豆腐です。

大豊豆腐の製法

固い田舎豆腐の中でもこの「大豊とうふ」は天然ニガリ100%の豆腐として製造もこだわって作られています。

天然ニガリには塩分が含まれるため固めるのが大変難しく、大量の大豆を使用するそうです。

機械に頼ってはうまく豆乳を固めることができないため、職人の手作りで作り上げています。

だからこそ歯触りがまろやかで普通の豆腐より粘りけがあり、大豆の味がしっかりした甘みのある豆腐ができあがるのです。

大豊とうふに鰹節をかけて醤油を少し垂らして召し上がってみて下さい。その絶品の味わいをご堪能いただけることでしょう。

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岩原豆腐

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